Kyzylorda-news.kz Жуырда бір құрбымның туған күніне бардым. Дәмді асқа толған дастарқанынан бұрын, көздің жауын алар әдемі мерекелік тортына сүйсіндік. Әрине, нәзікжанды болған соң әдемілікті көзіміз шалып қалса, дереу қайдан алғанын сұрастыра кетеміз. Кеш барысында құрбымнан мұны әзірлеген келіншектің мекен-жайын алып, ертеңіне жұмысына табан тіредім.
Кәсіпкер келіншек Қарлығаш Ділдабекова тапсырыспен кондитерлік өнімдер пісіріп жүр екен. Алдына келген тұтынушының тапсырысын орап, шығарып салғаннан кейін кейіпкерімізді әңгімеге тарттық.
Айтуынша, ол – осы Жалағаштың қызы, 2010 жылы Байқоңырға тұрмысқа шыққан. 2016 жылдан бастап жұмыссыз отырғасын сол қалада хоббиін шағын кәсіпке айналдырады.
– Ең алдымен үйде бос отқан соң күнде әртүрлі тәттілер пісіре бастадым. Дастарқаныма қойған тәттілерімнің дәмін туған-туыс, көршілерім көргеннен кейін оларда ұнатып, той-томалағына тапсырыс бере бастады. Әрі қарай отбасымның қолдауымен кәсібімнің көкжиегін кеңейттім. Тәттілер пісіру – кішкентайымнан анамнан дарыған қасиет. Ешқандай курс оқыған жоқпын. Ұялы телефондағы ютуб желісі арқылы әр тәттінің жасалу жолын бірнеше рет қайталап көріп, әрі қарай қабілетіммен алып кеттім. Тұтынушылар көбейген сайын шабытым оянып, ерекше тәттілер жасауға тырыстым. Ешкімде жоқ ерекше дүниелер жасауға бала күнімнен әуеспін. Соның арқасында мастикамен жұмыс жасауды үйрендім. Байқоңыр қаласында ең бірінші мастикамен торт сәндеуді мен қолға алдым, – дейді Қарлығаш Ділдабекова.
Бір қызығы, кейіпкеріміз 2020 жылдың басында Жалағашқа жақын туысының тойына келгенде елімізде эпидемиологиялық ахуалға байланысты жаппай карантин режимі орнатылып, осында қалуға тура келген. Жол ашылып, бәрі қалыпқа қайта келгенше бос отырмайын деген ол ағайын-туыс, көршіден тапсырыс жинай бастайды. Сөйтіп осында үй салып, қазір біржола осында қоныс аударған.
– 2020 жылы мемлекеттен қайтарымсыз грант алып, шағын цехыма торт пісіруге қажетті пеш, миксер, тоңазытқыш алдым. Қазір той-томалақ, құдайы ас, мейрамдардың барлығында дастарқанға қойылатын тәттілерге тапсырыс қабылдаймын. Тапсырыстан бөлек мейрамдарда торттарды аудандағы бірнеше дүкендерге де өткіземін, – дейді кейіпкеріміз.
Қарлығаштың қазір тұрақты тұтынушылары жетерлік. Ауданнан бөлек оған ауылдардан да жиі тапсырыс түседі екен. Бастысы, халықта сұраныс, ал кәсіпкерде ынта-жігер бар. Ол алдағы уақытта кәсібін кеңейтіп, 5-6 адамды тұрақты жұмыспен қамту жоспарда барын жасырмайды.
– Тәтті тортқа тапсырыс берген тұтынушыларым үшін әрине тіл үйірер дәмі мен сыртқы безендірілуі өте маңызды. Көптеген тұтынушыларым түрлі идеямен мені шабыттандырып, торттың ерекше әсемделуін сұрайды. Торттың сыртын көбіне мастикамен, бетін суретпен әсемдеймін. Бүгінге дейін бірде-бір тұтынушымнан пісірген тәттілерім туралы жаман пікір естімедім. Керісінше бәрі қуанып, алғысын жаудырады, – дейді кәсіпкер.
Жас кондитердің мерекелік торттары салмағы мен көлеміне қарай бағаланады. Мәселен, мереке кезіндегі торттары 3 мың мен 4 мың теңге аралығында болса, бисквиттер 5 мың теңгеден басталады. Мастикамен әсемделген, безендіруі ерекше торттар 12-13 мың теңге аралығында. Мұнан бөлек жастар тойына арналған 3 қабатты торттар 35-40 мың теңге аралығында. Ол тұтынушының талғамына қарай «Вупи-пай», «Қызыл барқыт», «Наполеон», «Сүтті қыз» сияқты торттардың түр-түрін пісіреді.
– Мерекелерде, қарапайым күндері де түнімен ұйықтамай торт пісіретін кездерім көп. Мәселен, кеше 8 наурыз мерекесінде екі күнде бір өзім 70 торт пісірдім. Азаннан кешке дейін торттың бисвкиттерін пісіріп, түнімен кремдерін жағып, безендіремін. Одан кейін Ұлыстың ұлы күні Наурыз мерекесінде де 19-ынан бастап 70-ке жуық торт пісіріп саттым, – дейді ол.
Иә, Қарлығаш – өз ісінің кәнігі маманы. Торттары өте дәмді, тәтті және айтылған уақытында дайындап береді. Тіпті кейде үйден тапсырыс берген тұтынуышларын да ренжітпейді. Ерекше ұнайтыны, торттың безендіруін қалай айтсаң, дәл солай жасап береді. Тұрғындардың әрбір мерекелік кеші мен туған күндері кейіпкеріміздің тәттілерінсіз өтпейді десек, артық болмас. Себебі ол аудандағы өнімі өтімді әрі сапалы кәсіпкерлердің бірі де бірегейі. Біз барған күні алғыс айтуға келген тұрақты тұтынушыларын да көзіміз шалды.
Ол тұтынушылар тапсырысына қарай печенье, бәліш, самса, тәтті бөлкелердің сан түрін, тіпті түріктің пахлавасына дейін пісіреді. «Еңбек етсең ерінбей, тояды қарның тіленбей» демекші, алдына нақты бір мақсат қойып, соған бар ынтасымен ниет етіп кіріссе, бәрі өз ретімен боланы рас. Бұған бүгінгі кейіпкеріміздің кәсібі дәлел.
Отбасындағы міндеттермен қатар тәтті пісіруге уақыт тауып, бизнесін жүргізіп отырған жас кондитердің алға қойған мақсаты айқын, қадамы нық. Кәсіптің көзін тауып, берекелі тұрмыс кешіп отырған осындай іскер келіншектерді көргенде іштей қуанасың. Себебі мұндай жас кәсіпкер келіншектер – мемлекетіміздің өркендеуінің кепілі. Ал Қарлығаш Ділдабекова – кәсіпкер әйелден бөлек, асыл жар, бақытты ана екенін өз ісімен дәлелдеп жүрген бақытты жанның бірі.